以减肥为目的的膳食原则是在减少总能量摄入的基础上做到平衡膳食。其主要方法是严格限制脂肪的摄入量，适当控制蛋白质和糖类的摄入，同时保证机体对水、盐、维生素的需要；形成良好的饮食习惯，增加体力活动消耗（劳动和运动），以减少身体脂肪比例，减轻体重。

1．中等量限制热量摄入

每天减少热量摄入500～800千卡，同时保证每天最低摄入热量1000～1200千卡，以满足身心健康的基本需求。肥胖者应制定减肥的近期目标和长远目标，分阶段完成减肥计划。一般而言，近期目标以减轻体重的5%～10%为佳，每月减少1～2千克体重，最多不超过4千克。

2．平衡膳食

减肥饮食处方中三大热能营养素所占总能量的比例为：糖类55%～65%，蛋白质18%～200-4，脂肪10%～15%。应适当控制主食，主食中粗杂粮应占一半，尽量减少食用精制糖或含蔗糖高的糕点类甜品；严格控制油及动物脂肪摄入，烹调油每人每天不超过20克，少吃油炸类食品；适当控制肉类摄入，食用肉类应以瘦肉为主，首选鱼虾等水产品，鸡、鸭、鹅等禽类次之，猪、牛、羊肉应适量；保证每天500克蔬菜摄入量，增加食用水果和牛奶、豆浆等食物；减少饮用含糖量高的饮料（可乐、果汁等）。

3．建立良好的饮食习惯

平均分配三餐的热量摄入，细嚼慢咽，每餐吃七八成饱即可。少吃零食，避免晚间加餐或食用零食。戒烟限酒，忌暴饮暴食。